牛肉预制菜崛起“4个消费场景+5个机会点”是产业发展关键!欧宝APP - 官方APP下载
栏目:户外知识 发布时间:2022-08-01 02:53:14

  OB欧宝体育当前预制菜市场如火如荼,肉类预制菜是其中占比最大的品类,而作为高端肉类代表的牛肉预制菜,近年来出现良好发展势头,产业出现新机遇、新升级。

  牛肉消费市场两极分化,产品良莠不齐,“胶水牛排”之后,牛肉预制菜尤其是牛排行业,亟需高品质产品“救市”。近些年,国产牛排品牌开始崛起,出现了小牛凯西、恒都、绝世等知名国产牛排品牌,取得了不俗的成绩。

  天猫发布的《2022牛排消费趋势洞察》显示,2020年美国人均牛肉消费量是26千克,而这一数据在中国只有6.3千克,差距达到4倍以上,牛肉消费上升空间巨大。相对于猪肉等肉类蛋白产品,牛肉比猪肉富含维生素B6,富含肌氨酸、低胆固醇,更健康的牛肉契合人们的膳食需求。

  中产阶级及中高收入家庭增长,居民收入水平不断提高,食品文化和饮食结构逐渐改善。人们对高品质牛肉预制菜产品的需求与日俱增。以牛排品类举例,2010年牛排在我国兴起,目前,国内规模以上的牛排生产企业已达200余家,大部分为中小型,以原料加工为主,深加工成规模的工厂并不多。牛排产品品牌近2000个,品牌集中度低,面临行业整合。

  众多品牌鱼龙混杂,产品质量良莠不齐。随着消费升级,中高端牛排市场增速保守估计25-30%以上。真正高性价比的优质牛排仍是稀缺品。近三年,线上原切牛排市场份额逐年上升,由2019年的4.5成上升至2021年的5.5成,受到市场认可。

  小牛凯西、恒都、绝世等国产品牌成了囤货青年耳熟能详的牛排厂商。2021年年底,国产牛排代表品牌“小牛凯西”线上线下全局渠道年营收已经接近10亿元,销售额连续三年完成翻倍增长。

  1、高端牛排消费场景,中产家庭是目标消费者。据天猫数据统计,来自一二线城市的消费者是线上原切牛排市场背后的主要助推力。在整切用户流出至原切大趋势中,高消费力购买者在原切销售额中的占比高于整切牛排。在“胶水牛排”的阴影下,坚持高品质牛排的牛排品牌赢得更好的发展。

  2、健身塑形消费场景,健身瘦身爱好者是目标消费者。健身人士是牛肉类产品的一大新崛起的消费群体,他们对于饮食有着独特要求,高蛋白低脂肪的牛肉产品,对于减脂增肌很有帮助,是他们最爱的食材之一。据统计数据,健身塑形群体的扩大让牛肉产品,尤其是牛排产品实现了高增长。

  3、儿童消费场景,精致宝妈是目标消费者。食材产品的最终端即家庭,围绕家庭消费,孩子是关键要素。牛肉预制菜的目标消费者中,儿童年龄集中在6-12岁,他们正处在身体生长期,对高蛋白食物需求旺盛。牛肉预制菜尤其是牛排消费人群中,精致妈妈的特征更为显著,她们的购物目的性更强,消费意识更坚定,复购率高。

  4、懒人消费场景,年轻白领是目标消费者。调查显示,牛排的购买人群以生活在一二三线岁白领中产为主,他们高购买力、高收入,与高消费人群较为匹配,消费观念相对前卫,消费潜力巨大。然而这类人群工作生活节奏快,烹饪时间有限。他们倾向于方便快捷的预制菜产品,比如牛排。

  1、产品主义的机会。专心做好产品品质,健康美味的产品,是牛肉预制菜品牌发展的根基。当牛肉消费进入高端争夺战,注重高质量、追求长期价值的品牌,才会立于不败之地。牛肉消费告别了从前低质廉价的打法,形成了更细分化、品质化的走向。牛排市场高端化、品质化成为主流,消费者更愿意为高品质的产品埋单,高客单价产品市场增大,这些因素驱动着牛肉消费迎来红利期。

  2、线上线下全渠道布局的机会。拥有健全、优质的营销网络,是牛肉预制菜企业得以迅速发展的关键要素。小牛凯西实施了“全渠道,大渗透”的线上线下包裹式渠道战略,在保持线上优势的同时,布局线、供应链优势的机会。

  5、营销“出圈”抢占心智的机会。在万物皆可营销的时代下,“出圈”是一种最高效的营销方式。借势营销,扩大声量,精准触达目标客户心智,成功实现种草,是品牌快速成长的机会。达人营销、事件营销,让出圈更快捷。明星合作、达人种草、直播带货、品牌大事件等,都是抢占目标客户心智的策略。

  由华糖云商、新食材联合山东省肉类协会共同主办的中国预制菜产业G30峰会将于

  2022年8月4日-6日于山东济南隆重举行,同期还将举行2022山东(国际)肉类博览会,预见味来,领跑万亿新赛道!诚邀各位食材厂商参与!编辑新食材新食材专注食材产业

  声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。